AI技術(shù)による省人化と増産を両立した新工場

日本を代表する中華料理チェーン『大阪王將』。現(xiàn)場で育まれた職人の本格中華の味を內(nèi)?、中?にも取り?れ展開している株式會社イートアンドホールディングスの事業(yè)會社、イートアンドフーズ様です。同社は、外食事業(yè)の知見をフィードバックし、生産事業(yè)?食品事業(yè)に反映する食のライフプランニングカンパニーです。家庭向けの冷凍食品事業(yè)の主力商品は『大阪王將 羽根つき餃子』や『大阪 王將ぷるもち水餃子』などで、油いらず、水入らず、フタいらずの簡単調(diào)理でできる『羽根つき餃子シリーズ』は累計で２億パックを販売する人気商品です。

好調(diào)な主力商品を支えてるのが全國３カ所にある製造拠點です。昨年、より一層の生産能力向上を図るため、関東第二工場を建設(shè)されました。広い床面積を生かし大型自動ラインや高性能スパイラルフリーザーを設(shè)置し、新工場は関東第一工場と比較して約160％の生産能力を確保しています。

本社商品企畫部ならびに主だった工場で食にかかわる國際的な標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格、ISO22000（食品安全）およびISO9001（品質(zhì)マネジメントシステム）を取得、食の安全安心を追求する同社は新工場でも従來の理化學(xué)検査等に加え、AIの活用により異常予測や品質(zhì)検査を徹底し、食品衛(wèi)生管理基準(zhǔn)「HACCP」にも対応しています。また、高度な品質(zhì)管理によって歩留まりが向上し生産ロスを低減しました。既存工場の成形餃子ラインでは成型機1臺あたりの生産ロス重量が22.4㎏/hであったところが、新工場では11.2㎏/hと半分に下がり、水餃子ラインは23.4％削減を?qū)g現(xiàn)しています。

大和ハウス工業(yè)では、ご要望を受け、従業(yè)員の働きやすさや成型、加熱、冷凍など食品加工の各ライン配置などを考慮し、設(shè)計?施工でお手伝いいたしました。イートアンドホールディングス様では、食品製造現(xiàn)場でのAI?ロボットの活用を進めており、今後もより働きやすく、高度な品質(zhì)管理が可能な設(shè)備の導(dǎo)入、製造拠點のブラッシュアップを予定しています。