夏のひんやりスイーツ

豆花（トウファ）ジャスミンシロップ

材料（4人分）

豆乳（無調整）…2カップ
砂糖…大さじ2
粉ゼラチン…7g
A［ジャスミン茶1/2カップ、砂糖50g］
ドライフルーツ、クコの実…適量

作り方

1. ❶ 粉ゼラチンに水大さじ2を加え、ふやかしておく。
2. ❷ 鍋に豆乳と砂糖を入れ、中火にかけて溶かす。沸騰させないように火を止める。①を加え、余熱でゼラチンを完全に溶かし、冷ましておく。
3. ❸ ②の粗熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4. ❹ 鍋にAを入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
5. ❺ ③に④をかけ、ドライフルーツ、クコの実をのせる。

抹茶アイスの和風パフェ

材料と作り方

グラスにグラノーラ（コーンフレークなど）、抹茶アイスクリーム、バニラアイスクリーム、ゆで小豆、白玉、栗の甘露煮などお好みで盛り付ける。

白玉の作り方（約20個分）

1. ❶ 白玉粉30gに水約大さじ2を加え、耳たぶぐらいのやわらかさに練る。ピンクに色づけする場合は、微量の食紅を加え混ぜる。
2. ❷ 直徑1cmぐらいに丸め、熱湯でゆでる。浮かんできたら水を張ったボウルに取り、冷やす。

見た目もおしゃれなセパレートティー オレンジアールグレイ

作り方（1杯分）

1. ❶ 熱湯でアールグレイ茶を抽出し、冷ましておく。
2. ❷ グラスにオレンジ果汁40ml、シロップ※小さじ2を入れ混ぜ、氷を入れる。
3. ❸ ①を氷に當てながら靜かに注ぎ入れる（120mlぐらい。直接果汁に注がない）。ミントをのせる。

※シロップ…市販のガムシロップまたは、水100mlと砂糖100gを火にかけ、沸騰後、弱火で2～3分煮詰めたもの。

搾りたてのレモン果汁でさわやかに。 レモンスカッシュ

作り方（1杯分）

1. ❶ グラスにレモン汁大さじ1?1.5とシロップ大さじ1を入れてよく混ぜる。
2. ❷ よく冷やしておいた炭酸水150mlを注ぎ、レモンの薄切りを添える。お好みでアイスクリームを浮かべてもよい。

ココナッツの香りがエキゾチック！ ココナッツミルクチャイ

作り方（2?3杯分）

1. ❶ 鍋にお湯100mlを沸かし、紅茶の茶葉（アッサムなどミルクティーに合うもの）6gを入れ、弱火で2分煮出す。
2. ❷ 牛乳?ココナッツミルク各100ml、砂糖（きび砂糖や三溫糖がおすすめ）大さじ1/2?1を加え、弱火で5分煮る。火を止め2分蒸らし、茶こしでこして冷ます。
3. ❸ 氷を入れたグラスに注ぐ。