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このリゾートのメニューを見(jiàn)る

宇和海から昇る朝陽(yáng)と瀬戸內(nèi)海に沈む夕陽(yáng)を楽しむスローライフ。

天然モノが安価で食べられる「長(zhǎng)浜のトラフグ」

長(zhǎng)浜町（分譲地から約44km）は知る人ぞ知るフグ料理の名所だということをご存知でしょうか？

トラフグと言えば山口県の下関をすぐに思い浮かべますが、周防灘を挾んだ対岸の長(zhǎng)浜も昔からトラフグが水揚(yáng)げされていました。

同じトラフグでも、下関ではブランド品の扱いを受け、當(dāng)然価格も高くなりますが、長(zhǎng)浜ではびっくりするほど安値で取引されます。

（寫(xiě)真素材フォトライブラリー[ http://www.photolibrary.jp/ ]から引用）

長(zhǎng)浜町は肱川から流れ出る山からの栄養(yǎng)分が海に注ぎ込み、 淡水と海水が混ざり合う河口には豊富なプランクトンが生息しています。 

そのため、長(zhǎng)浜の海はトラフグにとっても絶好の餌場(chǎng)なのだそうです

フグのシーズンは10月から翌年3月くらいまでですが、年が明けて1月くらいからのトラフグには白子が入ってきます。

白子は最も高価な料理ですが、そのぶん味も最高です。

一般的なコースは、フグ刺し、ザク（湯引きした皮）、白子、唐揚(yáng)げ、鍋に〆の雑炊。

弾力の強(qiáng)いトラフグの身は、皿の模様が透けて見(jiàn)えるくらいに薄く造り、紅葉おろしとポン酢でいただきます。

ゼラチン質(zhì)の多い皮はコリコリした歯ごたえがこたえられないし、揚(yáng)げたての唐揚(yáng)げに柑橘を絞って塩をつけてさっぱりといただくのも美味しいもの。

鍋を存分に楽しんだ後は、トラフグと野菜の旨味が溶け出した出汁を余すところなく雑炊で仕上げます。

もちろんヒレ酒もありますので、おいしい料理とおいしい酒で至福の時(shí)間とはまさにこのこと。

今が旬の中の旬、白子を持ったトラフグがいただけるベストシーズン。

ブランド付きのフグに負(fù)けない長(zhǎng)浜のトラフグをぜひ堪能してみてはいかがでしょう。

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