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お酒の仕込み?

更新日：2009年01月15日
カテゴリ：暮らし方

こんにちわ?

ドンコ日記の初記事は「お酒の仕込み」です。

前ＨＰからご覧いただいている方はお分かりだと思いますが、補足説明を…

2008年6月に田植え體験を、10月には稲刈り體験を記事にしました☆

純米酒「イモリ谷」を１から造るイベントが、杵築（きつき）と安心院（あじむ）という場所で毎年行われており、その內容を體験しながら紹介するためでした?

　　　　　　　　　　　　　　２００８年６月撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１０月撮影

田植えや稲刈りを體験できる自然の豊かさは素晴らしかったです。

稲刈りから２ヶ月ほど…、ついにイモリ谷の仕込みの時期がやってまいりました！
杵築市內にある中野酒造さんへたくさんの人々が集まります。

中野酒造さんは、純米吟醸「智恵美人」で有名な杵築市が誇る酒造メーカーさんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

もちろん、イモリ谷の仕込みを體験するためです。

ドンコと同じように田植えの段階から參加している人がほとんどで、東京から來られていた方も、やはり今回も參加されていました！

いよいよ始まりますよ。さあ、杜氏さんの説明を聞きましょう！

杜氏さんは、あの地酒ファンあこがれの”東一”五町田酒造「勝木慶一郎」氏の一番弟子さんなんですよ?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

本日の行程

①みんなで作ったお米をまず蒸します。

②蒸したお米にみんなでほぐしながら冷やします。

③仕込み作業に入ります。

さて、頑張っていきましょう！！

　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

お米が蒸しあがるまで、敷地內の施設を見學しながら杜氏さんのお話を
聞きます。

仕込み水は敷地內地下２００ｍからの地下水を使用しているとのこと。
ちなみにこの仕込み水、ミネラルウォーターとして２年連続モンド?セレクション金賞を受賞しているんですよ?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影　
甑（こしき）でお米が蒸されています。

ちなみにみんなで作ったお米はこんな感じに仕上がりました。

　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

サイズが小さくきめ細かい感じのお米です。

さて、待つこと約１時間…

いよいよ蒸したお米の登場です！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

うわー、迫力ありますねー☆

どんどんお米がでてきます。

⇒

　　　　　　　　　２００８年１２月撮影　　　　　　　２００８年１２月撮影　　　　　　２００８年１２月撮影
　
広げたお米を杜氏さんがならしていきます。

このお米を皆でほぐしながら、ウチワで扇いでだいたい１８℃くらいまで冷やしていくんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

少し失敬してパクっと食べてみると、甘みがフワっと口の中に広がりました。

美味しいお酒になりそうです?　楽しみだー☆

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

こちら酒母タンクです。ちなみに中は…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

ジャーン！！　真っ白で綺麗ですねー?

先ほどほぐしたお米をこの中にどんどん投入していきます。

これで仕込みが完成します！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月撮影

これから美味しいお酒になっていくんですね☆

ドンコはすでに１本自腹で予約しています?
マイラベルが貼られたイモリ谷とのご対面は今月末くらいになりそうですね。

ドンコと同じように、參加されたみなさんが待ち遠しい気持ちを抑えているんでしょうねー。

完成お披露目會も取材予定ですので皆さんお楽しみにしていてください。

それでは、この辺で?