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夏と冬の二度おいしい「御荘カキ」

こんにちは。佐田岬リゾート営業擔當の河合です。
皆さんは“牡蠣(カキ)”はお好きですか？今回は御荘灣(ミショウワン)で捕れる「御荘カキ」をご紹介します。

▲御荘灣 (2012年7月撮影)

愛南町の御荘灣(分譲地から約105km) は宇和海特有のリアス式海岸で、5つの川の河口となっています。

山の栄養分が豊富に流れ込むためプランクトンが多く、カキの養殖にぴったりな漁場で、灣內にはたくさんの養殖筏が並び、南予の海らしい風景も楽しめます。

通常冬が旬のカキですが、御荘では夏にもカキが旬を迎え、年に2回カキが楽しめることをご存知でしょうか？

冬のカキは一般的に知られる「マガキ」です。

実は夏のカキは「巖ガキ」という別の種類で、自然界では海底の巖に付いて成長します。

マガキよりぼってりとして大きく殻も分厚いため、ごろごろとした見た目も巖そっくり！

當然身も分厚くてブリンブリンしていて、味も濃厚です。

コリコリした貝柱も極太サイズ！

1個でもしっかり食べごたえのあるカキなのです
▲巖ガキ
　
冬のマガキは卵を持つと食べられなくなるのですが、夏の巖ガキは卵も一緒に食べられます。

味の濃さは卵の旨味なのかもしれませんね。

御荘灣は他の漁場と比べて短期間でカキが成長するのだそうです。

豊富なプランクトンに恵まれた好漁場であるという証ですね。

また、潮の流れが速いため、御荘灣で育ったカキには泥臭さが全くありません。

1年で出荷できるマガキと比べ、巖ガキは出荷までに2〜3年かかります。

餌をたっぷり食べて成長した濃厚な味の巖ガキは、1cmくらいに切って食べるのがおいしい食べ方だそうです。

もちろん贅沢に焼ガキや茹でて食べたりしてもOK！

今年の夏は御荘の巖ガキをぜひ味わってみてはいかがでしょう。