お正月のおせちの煮物に欠かせない金時(shí)ニンジンは、年末が近くなるとスーパーの店頭に並び始めます。

この金時(shí)ニンジン、実は香川県が生産量、流通量を占める割合ともに全國(guó)１位。

同じく坂出市の特産品である「金時(shí)イモ」「金時(shí)ミカン」の３つと合わせて“坂出三金時(shí)”と呼ばれているそうです。

ニンジンには東洋系と西洋系があり、一年を通して私たちがよく見(jiàn)るオレンジ色のニンジンは西洋ニンジン。

金時(shí)ニンジンの原産地はアフガニスタンで、香川県では昭和8年頃に栽培が始まったそうです。

昭和46～49年には米の生産調(diào)整を受けて水田の畑地化が進(jìn)み、その中でニンジン畑も飛躍的に増え、全國(guó)的に有名な産地に成長(zhǎng)していきました。

金時(shí)ニンジンは東洋系で、西洋ニンジンに比べ肉質(zhì)が軟らかくて甘味が強(qiáng)く、ニンジン獨(dú)特の土臭さが少ないという特徴があります。

サラダやジュースなどの生食、炒め物、煮物など、どんな食べ方でもおいしく食べられるそうです。

また、金時(shí)人參の赤色はトマトの色素と同じリコピンで抗酸化作用が高く、生活習(xí)慣病に対する予防効果があると最近の研究で明らかにされています。

西洋ニンジンと比べてビタミンＢ１は1.4倍、ビタミンＣは2倍、食物繊維は1.4倍。ビタミンＡ、リノレン酸も多く含まれているそうです。

お正月だけでなく、年中食べたい健康野菜ですね。
 

※寫(xiě)真使用料及びロイヤリティフリー素材寫(xiě)真を使用。

引用先サイトは、香川県観光協(xié)會(huì)公式サイト うどん県旅ネット

（http://www.my-kagawa.jp

品名：坂出金時(shí)人參、をダウンロード使用。

■ロイヤルシティ佐田岬リゾートから香川県坂出市まで約216ｋｍ（車で約3時(shí)間11分）