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スタッフからの現地便り

お酒の仕込み?

  • 更新日:2009年01月15日
  • カテゴリ:暮らし方
こんにちわ?

ドンコ日記の初記事は「お酒の仕込み」です。

前HPからご覧いただいている方はお分かりだと思いますが、補足説明を…



2008年6月に田植え體験を、10月には稲刈り體験を記事にしました☆

純米酒「イモリ谷」を1から造るイベントが、杵築(きつき)と安心院(あじむ)という場所で毎年行われており、その內容を體験しながら紹介するためでした?

  
              2008年6月撮影                     2008年10月撮影

田植えや稲刈りを體験できる自然の豊かさは素晴らしかったです。

稲刈りから2ヶ月ほど…、ついにイモリ谷の仕込みの時期がやってまいりました!
杵築市內にある中野酒造さんへたくさんの人々が集まります。

中野酒造さんは、純米吟醸「智恵美人」で有名な杵築市が誇る酒造メーカーさんです。


                    2008年12月撮影

もちろん、イモリ谷の仕込みを體験するためです。

ドンコと同じように田植えの段階から參加している人がほとんどで、東京から來られていた方も、やはり今回も參加されていました!



いよいよ始まりますよ。さあ、杜氏さんの説明を聞きましょう!

杜氏さんは、あの地酒ファンあこがれの”東一”五町田酒造「勝木慶一郎」氏の一番弟子さんなんですよ?



                    2008年12月撮影

本日の行程


①みんなで作ったお米をまず蒸します。

②蒸したお米にみんなでほぐしながら冷やします。

③仕込み作業(yè)に入ります。



さて、頑張っていきましょう!!

 
             2008年12月撮影               2008年12月撮影

お米が蒸しあがるまで、敷地內の施設を見學しながら杜氏さんのお話を
聞きます。

仕込み水は敷地內地下200mからの地下水を使用しているとのこと。
ちなみにこの仕込み水、ミネラルウォーターとして2年連続モンド?セレクション金賞を受賞しているんですよ?



                          2008年12月撮影 
甑(こしき)でお米が蒸されています。

ちなみにみんなで作ったお米はこんな感じに仕上がりました。

 
            2008年12月撮影                2008年12月撮影

サイズが小さくきめ細かい感じのお米です。


さて、待つこと約1時間…

いよいよ蒸したお米の登場です!!

 
                  2008年12月撮影                    2008年12月撮影

うわー、迫力ありますねー☆

どんどんお米がでてきます。


         2008年12月撮影       2008年12月撮影      2008年12月撮影
 

広げたお米を杜氏さんがならしていきます。

このお米を皆でほぐしながら、ウチワで扇いでだいたい18℃くらいまで冷やしていくんですよ。


                                2008年12月撮影

                                          2008年12月撮影

少し失敬してパクっと食べてみると、甘みがフワっと口の中に広がりました。

美味しいお酒になりそうです? 楽しみだー☆

 
                    2008年12月撮影

こちら酒母タンクです。ちなみに中は…


                             2008年12月撮影

ジャーン!! 真っ白で綺麗ですねー?


先ほどほぐしたお米をこの中にどんどん投入していきます。

これで仕込みが完成します!!


                                  2008年12月撮影

                                                   2008年12月撮影

                                                   2008年12月撮影

これから美味しいお酒になっていくんですね☆

ドンコはすでに1本自腹で予約しています?
マイラベルが貼られたイモリ谷とのご対面は今月末くらいになりそうですね。

ドンコと同じように、參加されたみなさんが待ち遠しい気持ちを抑えているんでしょうねー。


完成お披露目會も取材予定ですので皆さんお楽しみにしていてください。

それでは、この辺で?

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