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日本三大そうめん

香川県といえばうどん県という愛稱がついているくらい
讃岐うどんで全國的に有名ですが、実はそうめんも有名です。

日本三大そうめんに數えられる奈良県の「三輪そうめん」、
兵庫県の「揖保乃糸」と名を連ねて
「小豆島そうめん」があるのです。

さすが讃岐うどんと同郷の麺だけあって、
特に弾力と歯ごたえがあり、
普通のそうめんより食べ応えがあります。

そうめんは小麥粉を塩水でよく練り、表面にごま油をつけて
太さ0.8mmほどになるまで巻き伸ばします。

伸ばしたそうめんは天日で乾燥させながら長い箸でほぐし、
19cmの長さに切り分けて出來上がりです。

12月と1月の寒い時期に製造されたものは極寒仕込みといい、
特に上質なものとして珍重されます。

小豆島にはたくさんのそうめん製造所があり、
なかには直売所を併設しているところもあります。

一般的な手延べそうめんはもちろん、手延べ半生そうめん、
オリーブの実を練りこんだオリーブそうめんなどほか、
ふし麺、バチ麺などの工場直売所ならではの珍しい麺もあります。

製造工程の見學や、はし分け體験をさせてくれるところもあったり、
そうめんが食べられる直売所もあるのでぜひチェックしておきたいもの。

島內の飲食店にも小豆島そうめんを使ったオリジナルメニューを出してくれるところがたくさんありますので、島へ行ったときの楽しみにもなりますね。

香川県「小豆島そうめん」
寫真は『香川県公式観光サイトうどん県旅ネット』様より
掲載のご承諾を頂いております。