大和ハウス工業(yè)株式會社

DaiwaHouse

てらおか風(fēng)舎

“暮らす森”を知ろう

SLOWNER WEB MAGAZINE

SLOWNER WEB MAGAZINE

食?趣味?娯楽

記憶に殘る能登の味、能登牛

能登 志賀の郷リゾート/2022.02.25

てらおか風(fēng)舎

石川県の味覚といえば、日本海の海の幸がイメージされることでしょう。甘エビ、ノドグロ、寒ブリなど、名物をあげると枚挙にいとまがないほどですが、近年では、能登の自然で育まれたブランド畜産品が続々と誕生。その中でも、稀少がゆえに県內(nèi)でしか流通されていない「能登牛(のとうし)」が頭角を現(xiàn)しています。
能登牛は、石川県內(nèi)で肥育され、なおかつ県內(nèi)での肥育期間が最も長い黒毛和種で、肉質(zhì)等級はA3以上かB3以上という厳しい基準(zhǔn)を満たした牛。大正時代に鳥取から農(nóng)耕用に導(dǎo)入された牛が現(xiàn)在の能登牛の元祖とされ、その後、兵庫から肉用に導(dǎo)入された種牛を掛け合わせていき、最高の和牛として評価されるようになりました。
能登牛認(rèn)定店第一號のレストラン「てらおか風(fēng)舎 富來(とぎ)本店」は、精肉屋として1904年(明治37年)に創(chuàng)業(yè)。當(dāng)初から肉の販売だけでなく牛の生産も手がけ、能登の食肉文化をけん引してきた存在です。生産者と連攜しながら、能登牛のブランド強(qiáng)化のために盡力し、2007年(平成19年)には「能登牛」が「地域団體商標(biāo)」に登録されました。2017年(平成29年)からは、志賀町で営農(nóng)事業(yè)も始動。質(zhì)の良い能登牛の増産のため、能登牛となる黒毛和牛子牛の生産を行うなど、地域の発展に貢獻(xiàn)し続けています。

増穂浦(ますほがうら)海岸近くにある富來本店。テーブル席の1階ではステーキを、畳席の2階では焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどが楽しめます。日本海からの潮風(fēng)がそよぐこの場所には、かつて風(fēng)車が目印の牛舎が広がっていたそうです

最高ランクの能登牛たっぷりのステーキ重

牛肉の旨味や甘味のもととなるのが、オレイン酸です。能登牛のオレイン酸含有量は、他のブランド牛と比べてもきわめて高く、その生成には、日本海から屆く塩分を含んだ潮風(fēng)が大きく影響していると考えられています。
てらおか風(fēng)舎で供されるのは、A4、A5ランク、さらに霜降り度合いが多いA5プレミアムの、選りすぐりの能登牛。焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなどのほか、能登牛の刺身や能登牛プレミアム生ハムなど、新鮮な牛肉を使ったオリジナルメニューも揃います。
「能登牛の匠ステーキ重」は、土?日?祝日のランチ限定メニューとして登場。ミディアムレアに焼かれた能登牛は切り身の表面が脂でツヤツヤと輝いています。その見た目通り、弾力のある肉は噛み締めるほど旨味にあふれ、溶けてなくなるようなさわやかな味わい。地元のカネヨ醤油を使った少し甘めのタレや石川県産米も、能登牛の旨味をさらに引き立てます。
県外から訪れる人のほとんどが、ここで初めて能登牛を知るそう。しかし、一度味わうと毎年訪れる人、旅行中に2日連続で訪れる人もいるほど、忘れられない味となっています。

「家にこもる日が続きましたので、日本海と空を見ながら、ゆっくりお肉を食べて、明日への活力にしていただければうれしいです」と、
店長の大矢まどかさん

取材撮影/2021年11月19日

てらおか風(fēng)舎 富來本店[現(xiàn)地から約16.8km]

てらおか風(fēng)舎 富來本店
SLOWNER TOPへ

特集コンテンツ

主站蜘蛛池模板: 啊灬啊灬啊灬快灬深用力| 在线A级毛片无码免费真人| 久久精品老司机| 欧美肥妇毛多水多bbxx水蜜桃| 又爽又黄有又色的视频| 中文无码热在线视频| 欧美va天堂视频在线| 四虎免费影院ww4164h| 免费观看激色视频网站(性色)| 在线|一区二区三区四区| 一级毛片免费播放试看60分钟| 日本人与黑人videos系列| 人人妻人人澡av天堂香蕉| 老司机永久免费视频| 国产露出调教91| 久久夜色精品国产噜噜亚洲AV| 欧美性色欧美a在线播放| 人人妻人人澡人人爽人人精品浪潮 | 向日葵app在线观看下载视频免费 向日葵app在线观看免费下载视频 | 精品一区二区三区东京热| 国产精品国产自线拍免费软件| mm1313亚洲国产精品无码试看| 收集最新中文国产中文字幕| 久久精品中文字幕无码绿巨人| 欧美一级视频在线| 亚洲欧美一区二区三区在饯| 热99re久久精品天堂vr| 免费看电视电影| 美女扒开尿囗给男人玩的动图| 国产精品无码aⅴ嫩草| AV无码精品一区二区三区宅噜噜 | 无遮挡韩国成人羞羞漫画网站 | 亚洲一区在线视频观看| 欧美日韩国产综合视频一区二区三区 | 青娱乐在线视频免费观看| 国产熟睡乱子伦视频在线播放| 7777精品伊人久久久大香线蕉| 大佬和我的365天2在线观看| 一个人看的视频www在线| 成人免费无码大片a毛片| 久久久久亚洲av成人网人人软件|