くまもと地産地消レシピ集38

ホウレンソウ
ごま油が香る韓國(guó)風(fēng)お好み焼き



　旬は10〜4月。熊本県では熊本市や阿蘇?球磨地域で栽培されています。鉄の含有量は野菜の中ではトップクラス。貧血予防の効果が期待できます。今回は、ホウレンソウをたっぷり入れた韓國(guó)風(fēng)のお好み焼き“チヂミ”のレシピをご紹介。ごま油の香りが食欲を刺激する仕上がりです。おつまみにもぴったり！
 

（レシピ名）

ホウレンソウのチヂミ
 

（材料）

4人分

ホウレンソウ…1束

ジャガイモ…100g

A

薄力粉…80g

桜エビ…大さじ4

水…1/2カップ

塩…小さじ2/3

ごま油…小さじ1

（Aここまで）

サラダ油…適量

ポン酢…適量

 

（作り方）

．ホウレンソウは塩を入れた熱湯でゆで、水にさらす。固く水気を絞り、約1cmの長(zhǎng)さに切る。

．すりおろしたジャガイモとAをボウルでよく混ぜ合わせる。

．にと桜エビを加えて混ぜる。

．フライパンにサラダ油を熱し、の半量を流し入れる。中火で焼き色が付くまで両面焼く。殘りのも同様に焼く。

食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ポン酢を添える。
 

（撮影日）

2014年9月撮影