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スタッフからの現(xiàn)地便り

【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集37　イチジクのコンポートゼリー

  • 更新日：2014年08月14日
  • カテゴリ：四季だより

【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集37

食感が楽しい大人のデザート


　水滴のような愛(ài)らしい形が特徴のいちじく日本には、1591年にポルトガル人の宣教師が初めて熊本県天草市に持ち込んだと言われ、天草地方では“南蠻柿”と呼ばれています
　旬は8〜9月。お尻の部分が裂けるのが完熟のサイン。今回は、プチプチとした食感が楽しい、ワインレッドのゼリーを作ります
 
 
（レシピ名）
イチジクのコンポートゼリー



 
（材料）
4人分
イチジク…6個(gè)
 
A
赤ワイン…1/2カップ
水…1/2カップ
砂糖…60g
レモン汁…小さじ1
シナモン…少々
ローリエ…1枚
（Aここまで）

粉ゼラチン…5g
ミント…適量

 
（作り方）
.イチジクは皮付きのまま4〜6等分のくし形に切る。
 
　　　　　　　
 
.鍋にAを入れて火にかけ、煮立たせる。イチジクを入れて弱火で5分ほど煮る。
      火を止め、鍋ごと冷ます。

　　　　　　　 
 
.イチジクを取り出し、ボウルに移して冷蔵庫(kù)で冷やす。

　　　　　　　　　 
 
.鍋に殘った煮汁を火にかけ、ひと肌程度に溫める。火を止め、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ溶かす。

　　　　　　　
 
.バットにを流し入れ、冷蔵庫(kù)で冷やし固める。

　　　　　　　
 
.器にとを盛り合わせ、ミントを飾る。
 
（撮影日）
2014年7月撮影

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