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スタッフからの現(xiàn)地便り

【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集32／ニンジン

  • 更新日：2013年09月26日
  • カテゴリ：暮らし方
【あそ通信】
 
くまもと地産地消レシピ集32／ニンジン
 
にんじんピラフ
 
ニンジンの自然な甘味を生かした、洋風(fēng)の米料理

 
　旬は10〜12月。熊本県では、長さが1m前後にもなる「熊本長にんじん」や菊池郡菊陽特産の「菊陽にんじん」が有名です。炒め物や煮物はもちろん、サラダなどで生食もできます今回は、ニンジンの自然な甘味を生かしたピラフを紹介します

（材料／2人分）
米…2.5合
ニンジン…1本
タマネギ…1/2個
ベーコン…2枚
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1
チキンブイヨン…1個
塩…小さじ1
こしょう…少々
水…50cc
バター…10g
パセリ（みじん切りにしたもの）…少々

 
（作り方）
. 米はさっと洗い、よく水気を切っておく。
ニンジンとタマネギはみじん切り、ベーコンは5mm幅に切る。
. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンジン、タマネギ、ベーコンを炒める。全體がしんなりしたら米を加え、透き通るまで炒める。
. 炊飯器に移し、白ワイン、チキンブイヨン、塩、こしょう、水、バターを加えて炊飯する。
. 器に盛り、パセリを散らす。
 
（撮影日）
2013年9月撮影

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