熊本市南區城南町にある栗山商會の創業は昭和39年。熊本県內で初めて食肉馬の自社工場を持った老舗の精肉店です。馬には寄生蟲が少なく、熊本では「生でも安心」と生で食べる文化がありました。しかし昨年4月、ごくまれに馬の筋肉の寄生蟲が食中毒を起こす可能性があることが判明。厚生労働省により、馬刺の販売に際し、冷凍処理が義務付けられました。
 

　そのことを受け、同社では國の指導よりも5時間長く肉を冷凍より高い安全性を追求した「馬凍刺（ばとうさし）」を販売しています清潔な自社牧場の中でゆったりと肥育し、オリジナルの配合飼料を與えることで健康な馬體と肉付きのよさを実現。約200頭の馬の狀態を一頭ずつチェックし、それぞれの體調に合わせた餌を與えています
 

　さまざまなラインナップの中でおすすめしたいのは「一人前馬凍刺（いっちょまえばとうさし）1パック／70g?210円」。ももの赤身の部分を1人前ずつ冷凍パックしてあり、一人でも楽しむことができる手軽さが好評です解凍後スライスし、刺身で食べることができ、噛むほどに口の中に広がる肉の旨味とトロリとした舌觸りが魅力脂身が少なくヘルシーな點も特徴の一つです。他にも甘酒塩糀に漬込んだ「糀桜」なども。サラダやカルパッチョなどの料理に使えて便利です。
 

▲10パックセット（70g×10個、ケース?保冷剤入2400円）もご贈答におすすめ
 

　同社では地方発送も行っています。電話にてお問い合わせを。また、店頭では毎月お得な安売りの日もあるので、ぜひ一度お越しください

2012年5月撮影

（資）栗山商會

熊本県熊本市南區城南町隈莊519-1

0964（28）3101

9：00〜18：00

日曜定休

ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約62km、車で約1時間30分