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スタッフからの現(xiàn)地便り

【あそ通信】くまもと地産地消レシピ 〜カブ〜

  • 更新日：2012年01月05日
  • カテゴリ：暮らし方
【あそ通信】
くまもと地産地消レシピ
〜カブ〜
寒い冬に體を溫めてくれる
カブとアサリのスープ

　秋の終わりから冬にかけておいしくなる野菜特に冬のカブは甘みが強(qiáng)く、うまみがギュッと凝縮されています全國(guó)各地で栽培され?品種が非常に多く、京都の聖護(hù)院かぶらや滋賀の日野菜かぶなど、地方固有のものも。最も一般的なものは白い「小かぶ」です。カブの白い根の部分にはビタミンCやカリウムのほか、消化酵素のアミラーゼを含んでおり、整腸効果も期待できます
　今回は「カブとアサリのミネストローネ」をご紹介します。カブの甘味とアサリの旨味の取り合わせが魅力寒い冬に體を溫めてくれる一品です
 
（レシピ）
カブとアサリのミネストローネ
【材料4人分 】
?     カブ…1/2個(gè)
?     タマネギ…1/2個(gè)
?     ニンジン…1/2本
?     セロリ…1/2本
?     ニンニク…少々
?     ホールトマト缶…1個(gè)
?　水1000c
?     コンソメの素…2個(gè)
?     赤ワイン…1カップ
?     塩、コショウ…適宜
?     アサリ…120ｇ
?     セロリの葉…適宜
 
【作り方】
①     カブを縦半分に切り、皮をむいた後、薄くスライスする。
②     玉ねぎ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
③     ホールトマト缶をボウルに出し、潰しておく。
④     鍋に油を敷き、ニンニクのみじん切りを入れて炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを入れる。しんなりしてきたら、ニンジン、カブ、セロリを入れ、さっと炒める。
⑤     ④に水とコンソメの素を加える。沸騰したらワインを入れ、弱火で煮る。野菜が軟らかくなったら塩とコショウで味を調(diào)え、アサリを加えて、さらに3分ほど煮る。
 
⑥     ⑤を器に盛り、みじん切りしたセロリの葉の軟らかい部分を散らす。
 

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3-7-4號(hào)地

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