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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集72?冬瓜

更新日：2020年10月08日
カテゴリ：暮らし方

冬瓜の定番日本料理に　洋のエッセンスをプラス

　冬瓜の旬は7～10月。しかし、皮が厚いため貯蔵に向き、冬まで食べられることから名に〝冬?がつけられたといわれています。
日本料理では煮物やすり流しに調理されるのが定番です。今回は冬瓜のすり流しに、洋のエッセンスをプラス。
冷製スープのような味わいで、パンにも合いますよ。

2020年8月撮影

（レシピ名）　冬瓜のすりながし

（材料）4人分

冬瓜（すりながし用）…400g

冬瓜（トッピング用）…50g

タマネギ…1/2個

だし汁…3カップ（600㎖）

薄口しょうゆ…大さじ2

塩…少々

オリーブオイル…適量

（作り方）

1.タマネギは皮をむいてスライスする。

2.すりながし用の冬瓜は皮と種を取り除き、ひと口大に切る。
　トッピング用は7mm角に切り、色よくゆでておく。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、①のタマネギを炒める。
　全體がすき通ったらすりながし用の冬瓜を入れ、さらに炒める。

4.③にだし汁を加えて、冬瓜がやらわかくなるまで煮る。
　火から下ろす。

5.④をブレンダーやミキサーでなめらかになるまで攪拌（かくはん）する。
　塩と薄口しょうゆで味を調え、冷蔵庫でよく冷やす。

6.⑤を器に注ぎ、トッピング用の冬瓜を飾る。

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