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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集　71?大葉

更新日：2020年08月17日
カテゴリ：暮らし方

爽やかな大葉の香り！　用途多様な緑のソース

　大葉（青ジソ）は年間を通して販売されていますが、旬は6～9月。
大葉の爽やかな香りを生かしたソースに加工しておくと、さまざまな料理に使えて便利です。
パスタをあえるほか、ゆでたタコやじゃがいも、白身魚のムニエル、グリルした鶏肉ともよく合います。
冷蔵で約2週間保存可能です。

2020年5月撮影

（レシピ名）

大葉ジェノベーゼ

（材料）

作りやすい分量

大葉…20～30枚

ニンニク…1片

粉チーズ…大さじ1

塩…小さじ2/3

オリーブオイル…1/2カップ（100ml）

（作り方）

1.大葉はよく洗い、水分をしっかり取る。軸を切り落とす。

2.①の大葉と、殘りの材料をフードプロセッサーに入れる。
　ペースト狀になるまで攪拌（かくはん）する。

3.清潔なガラス瓶などの密閉容器で保存する。

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