【あそ通信】　とくまる食堂

【あそ通信】

とくまる食堂

漬物店が営む定食屋で晝食を...
 

　ご飯と漬物をメインにした定食を楽しめる「とくまる食堂」。オープンは昨年7月。店舗は、創(chuàng)業(yè)45年以上の漬物店「徳丸漬物」の敷地內(nèi)にあります同店はなるべく農(nóng)薬を使わずに育てた地元産の野菜を使い、手作業(yè)で漬物を造っています。3代目で、食堂の代表でもある徳丸將悟さんは、24歳の時に食物アレルギーを発癥し、食の大切さを感じたといいます。「醗酵食が體へもたらす良い影響を伝え、安心して食べられる食事を提供したい」と、妻の朋美さんと店を開きました

小ぢんまりした和風(fēng)造りの店。店內(nèi)にはカウンター5席、テーブル席10席があります。

人気の「おつけもの晝膳」は、ご飯と漬物6種、だご汁、小鉢、甘味、お茶がセットです。米は地元産を五分つきし、もちきびやとうきびなどの雑穀入り。だご汁のだしはあごや昆布、かつお節(jié)で取り、調(diào)味料にもこだわっています。味噌は自家製、しょうゆは無添加の丸大豆醤油を選です

「おつけもの晝膳」は1080円（稅込）



だご汁は味噌味かしょうゆ味を選べます。
 

漬物の種類は季節(jié)で異なり、干し大根を以外の野菜が地元産。野菜ごとに淺漬け、ぬか漬け、しょうゆ漬けなど、野菜ごとに漬け方も変えています。夏はヒゴムラサキの淺漬けやきゅうりのぬか漬けが並ぶそうです

「おつけもの晝膳」に付く漬物の一例。漬物はおかわり可能です！



甘味は、豆乳やほうじ茶など體に優(yōu)しい食材を使って朋美さんが手作りしています
 

徳丸漬物の店內(nèi)には、梅干しや大根の漬物のほか、地元産のミニトマトをキムチにした「あいこの気持ち」や辛味の強(qiáng)い「ハバネロ高菜」など珍しい商品がそろい、試食もできます。「定食の中で好きな漬物があれば、購入できます」と朋美さん。お気に入りの漬物が見つかるかもしれませんよ
 

 
（情報）

2015年6月撮影
熊本県阿蘇郡高森町上色見2682-1
TEL／0967-62-0096
営／11:00～15:00
休／火?金曜（祝日の場合は営業(yè)）
http://www.asomaruzuke.com/syokudo/
アクセス／ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約19.6km、車で約26分