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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集65（トマト）

更新日：2019年09月29日
カテゴリ：暮らし方

くまもと地産地消レシピ集65 トマト

輝くジュレを添えて　トマトの冷たい前菜

　阿蘇は九州でも有數の夏秋トマトの産地です。
6月に出荷が始まり、ピークを迎えるのは7?8月。
高冷地特有の淺場の溫度差と、肥沃な土壌で生産されるトマトは、実が締まり、
高い糖度とコクのある味わいが特徴です。
今回はトマトのフレッシュな味わいを生かした、冷たいレシピを紹介します。

（レシピ名）

トマトのコンソメジュレ

（材料）

2人分

トマト…2個

水…1と1/2カップ

コンソメ…1個

ゼラチン…5g

オリーブオイル…適量

大葉…適量

（作り方）

1.トマトはヘタを取り除き、2cm角に切る。

2.鍋に水とコンソメを入れて中火にかける。
　水が沸騰してコンソメが溶けたら少し冷まし、
　ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

3.②をバットに流し入れ、粗熱を取る。冷蔵庫で1時間冷やし固め、
　フォークで崩す。

4.器にトマトと③を盛り付ける。オリーブオイルを回しかけ、
　刻んだ大葉をのせる。

（撮影年月日）

2019年6月撮影

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