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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集65（トマト）

  • 更新日：2019年09月29日
  • カテゴリ：暮らし方
 
 
くまもと地産地消レシピ集65 トマト
 
 
輝くジュレを添えて　トマトの冷たい前菜
 



 

 
 
 
　阿蘇は九州でも有數(shù)の夏秋トマトの産地です。
6月に出荷が始まり、ピークを迎えるのは7?8月。
高冷地特有の淺場の溫度差と、肥沃な土壌で生産されるトマトは、実が締まり、
高い糖度とコクのある味わいが特徴です。
今回はトマトのフレッシュな味わいを生かした、冷たいレシピを紹介します。
 



 
（レシピ名）
トマトのコンソメジュレ
 
（材料）
2人分
トマト…2個
水…1と1/2カップ
コンソメ…1個
ゼラチン…5g
オリーブオイル…適量
大葉…適量


（作り方）
1.トマトはヘタを取り除き、2cm角に切る。

2.鍋に水とコンソメを入れて中火にかける。
　水が沸騰してコンソメが溶けたら少し冷まし、
　ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

3.②をバットに流し入れ、粗熱を取る。冷蔵庫で1時間冷やし固め、
　フォークで崩す。

4.器にトマトと③を盛り付ける。オリーブオイルを回しかけ、
　刻んだ大葉をのせる。
 


（撮影年月日）
2019年6月撮影



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