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【あそ通信】　阿蘇ピクルス

更新日：2018年09月20日
カテゴリ：周辺情報

【あそ通信】　阿蘇ピクルス

阿蘇ピクルス

爽やかな酸味が美味！　お中元?お歳暮にも最適なピクルス　

　阿蘇の旬の野菜をカラフルな瓶詰にした「阿蘇ピクルス」。

　門前町商店街にある「あか牛　牛カツ重」が人気の食事処『阿蘇　はなびし』が製造し、販売しています。

料理の付け合わせやワインのおともなど、さまざまなシーンで使えます

　商品開発のきっかけとなったのは、平成２８年熊本地震です。
販路が遮斷されて出荷できなくなった地元産の野菜を、日持ちさせるために甘酢漬けにしたことに著想を得て、１年がかりで商品化を実現させました。

　ダイコン、ニンジン、ビーツなどラインナップは季節ごとに変わり、夏はアスパラガスやキュウリ、ミニトマトが並びます。

瓶詰のほか、軽くて持ち運びしやすいパウチバージョンもあります

　野菜の持ち味を生かすために、ピクルス液に化學調味料は使っていません。
　米酢や白ワイン、日本酒などをベースに野菜ごとに調合したオリジナルの漬け込み液を使って、自社工場で一つずつ手作業で加工しています。

　圧力釜で低溫殺菌することで、保存料を添加せずに常溫保存で約半年間の賞味期限を確保してあるのも嬉しいポイントです。

　瓶を開封するとツンと鼻に抜ける米酢の香り。野菜は食感を殘すように加工されており、噛むと口の中にかつお節の旨みがじわりと広がります。

　肉料理の付け合わせやお弁當のおかずに使えるほか、キリッと冷やした白ワインや日本酒のおつまみとしてもよく合います。