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【あそ通信】　くまもと地産地消　レシピ集　59

あそ通信　くまもと地産地消　レシピ集　59

高原キャベツを　真っ白なスープに

　８月、阿蘇市波野産のキャベツは出荷の最盛期を迎え、直売所にも手頃な価格で大量に並びます。

　晝夜の寒暖の差が大きな高冷地で栽培された〝高原キャベツ?の特長である、強い甘みを生かして、スープを作りましょう。

　加熱するとかさが減るので、たっぷり食べられますよ！

（レシピ名）

キャベツのイタリアンスープ

（材料）4人分

キャベツ…1/4個

タマネギ…1/4個

ベーコン…2枚

オリーブオイル…適量

水…1カップ

コンソメスープのもと（固形）…1個

牛乳…1と1/2カップ

薄力粉…大さじ2

チーズ（溶けるタイプ）…60g

塩、こしょう…各適量

（作り方）

1.キャベツとタマネギは1.5cm角、ベーコンは1cm幅に切る。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火でさっと炒める。キャベツとタマネギを加えて、しんなりするまで2～3分炒める。

3.②の鍋に水とコンソメスープのもとを入れ、沸騰したら牛乳を加える。弱めの中火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.③に薄力粉をまぶしたチーズを加えて、塩とこしょうで味を調える。全體にとろみが付いたら火を止め、器に注ぎ入れる。

（2018年６月撮影）

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