【あそ通信】特集 門前町商店街③

　　　　　　　　　　　　　　　　　【あそ通信】

　　　　　　　　　　　　　　　　特集 門前町商店街③

　　　　　　　　　　　　　　　　清冽な湧水で作る

　　　　　　　　　　　　　　　〝ふた口サイズ?スイーツ

　湧水で作るスイーツも味わってみましょう。洋菓子店『お菓子工房 たのや』の看板商品は〝ふた口サイズ?のシュークリーム「たのシュー」。


 たのシューは1個120円。皮を割ると、クリームがとろ～り


80年ほど前、田野さんの祖父がこの水を飲み、「おいしい水に恵まれている阿蘇で菓子を作りたい」と考えて店を開いたそうです。

　オーナーシェフの田野雅文さんは、「たのシューの味の決め手となっているのは清冽な湧水」と言います。ふんわりとした薄い皮の中には、純生クリームで作るなめらかな舌觸りのクリームがたっぷり…。トッピングのアーモンドダイスが香ばしく、食べるとコクのある甘みが口いっぱいに広がりますが、後味はすっきりしています。サイズが小ぶりなので、何個でも食べられそうです。


田野さんは「阿蘇の銘菓を作りたい」という熱意を抱き、東京や熊本で修行した経験があります

 

　店の前には、菓子作りに使う水が湧く水基「菓戀水（かれんすい）」が。 

　水基から聞こえるコポコポという水音に耳を傾けながら、のんびり歩いてきた道を振り返ると、並木の葉がさやさやとそよぎ、涼やかな風(fēng)が
肌をなでました。春は桜、夏は緑陰、秋は紅葉が楽しめる門前町商店
街。近いうちにまた訪れる予感がしました。


湧水で淹れるウインナーコーヒーは純生クリームがたっぷり！（テイクアウト用は紙コップ）

（データ）

お菓子工房 たのや／2017年8月撮影

熊本市阿蘇市一の宮町宮地3094

☎0967-22-0255

アクセス

ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約3?7㎞、車で約8分