【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集53～ブルーベリー入りのあっさりパンケーキ～

　　　　　　　　　　　　　　【あそ通信】

　　　　　　　　　　　くまもと地産地消レシピ集53

　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリー入りの

　　　　　　　　　　　　　あっさりパンケーキ

　小粒ながら、甘みと酸味のバランスが良いブルーベリー。鉢植えでも栽培でき、ガーデニング用としても人気の果物です。長野県を中心に関東で栽培され、冷涼な気候の阿蘇では家庭の庭先や農園でたわわに実る様を見かけることができます。ブルーベリーの爽やかな酸味を生かしたパンケーキのレシピを紹介します。

（レシピ名）

ブルーベリーパンケーキ

4枚分

薄力粉…100g

ベーキングパウダー…4g

牛乳…100cc

卵黃…2個分

卵白…2個分

砂糖…大さじ4

ブルーベリー…50g

サラダ油…適量

（作り方）

1.ボウルにふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れる。牛乳と卵黃を加え、生地がまとまるまで泡立て器で混ぜる。

2.別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて混ぜながら、固く泡立ててメレンゲを作る。

3.①のボウルに②を加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。ブルーベリーを混ぜる。

4.熱したフライパンに薄くサラダ油を敷き、③の1/4量を流し入れる。焼き色が付くまで両面を弱火で焼く。殘りの生地も同様に焼く。

（2017年６月撮影）