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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集50

更新日：2017年02月06日
カテゴリ：暮らし方

體をじんわり溫めるれんこん団子

　薄く切って焼くと「サクッ」、厚く切って煮れば「ホクッ」と、
切り方や調理法によって食感が変化するれんこん。
今回はすり下ろして蒸した団子を作ってみましょう

ビタミンCガ豊富に含まれているれんこんは、かぜの予防に効果が期待される食材です。
とろみのあるあんをかけ、體をじんわり溫める一品に

（レシピ名）

れんこん団子のあんかけ

（材料）
4人分
れんこん…300g
塩…小さじ1/2
ユズの皮…適量
小ネギ…適量

■あん
　だし汁…3/4カップ
　みりん…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1
　水溶きかたくり粉…適量
　（あんここまで）

（作り方）
1.れんこんは皮をむいておろし金ですり下ろし、ボウルに入れる。塩を加えてよく混ぜる。
2.①を4等分し、軽く丸めて耐熱皿に並べる。強火にかけた蒸し器で10分ほど蒸す。
3.あんを作る。鍋にだし汁とみりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみを付ける。
4.器に②を盛り、③をかける。刻んだユズの皮と小ネギを散らす。

2016年12月撮影