～太秋柿の食感を生かした和えもの～

 
 

　サクッとした食感が特長の太秋柿。
甘味が強く多汁で、ジャムやスイーツなどの加工用としても人気です
熊本県は全國１位の太秋柿の産地。
10月中旬〜11月中旬には直売所やスーパーに數多く並びます。
今回は和えもののレシピをご紹介
太秋柿の小気味良い歯觸りが食感のアクセントになります
 

 

柿と鶏のごまマヨ和え
 

（材料）

4人分

鶏むね肉…160g

太秋柿…1個

小松菜…1/2束

A

白すりごま…大さじ1

みそ…大さじ2

マヨネーズ…大さじ2

砂糖…小さじ2

（Aここまで）

白ごま…適量
 

（作り方）

鶏むね肉は熱湯でゆで、ゆで汁ごと冷ます。食べやすい大きさに手で裂いておく。

柿は皮をむいてヘタと種を取り除き、棒狀に切る。

小松菜はさっとゆで、長さ3cmに切る。

ボウルでAを混ぜ、①②③を和える。器に盛り、白ごまをふる。

 

（撮影日）

2016年10月撮影