大和ハウス工業株式會社

DaiwaHouse

暮森 KURASU MORI

このリゾートのメニューを見る

  • 現地便り
  • 各種お手続き

全區畫溫泉付！スキー場やゴルフ場も近く、アクティブに楽しむ。定住、別荘どちらにも適しています。

スタッフからの現地便り

【オーナー日記】#11 そば打ち體験

  • 更新日：2014年08月21日
  • カテゴリ：オーナー日記
　7月30日、盛岡市內の“クロステラス盛岡”でそば打ちを體験した。

　リゾート內の有名人Mさんから案內を頂いたのがきっかけである。

　“そば打ち”は今や、男子定年退職者の第2の人生への登竜門か？と思わせるほど、TVでもお目にかかることが多い。また、何年も修行して店を出すなどもよく見聞きする。

　その人を魅了するそば打ちとはいったい何者？

　私自身、巖手県北の田舎で育ったが、ここでもそばは栽培していた。

　しかし、自家製のそばを食べた記憶はほとんどない。麥も栽培し、これは自家製粉してうどんや焼き菓子として食していた。少ない米とひえは主食だった。

　麥とそばは當時の田舎で數少ない換金作物だったのかもしれない。

　趣味の寫真撮影に長野、山梨、東北によく出かけて、秋景色を追いかけた。

　そばの花の寫真も撮った。そんな時の晝食は決まってそばだった。

　しかしながら、ほとんどは乾麺の湯で戻しを天ぷらがカバーしている風にしか思えなかった。

　長野県の開田高原に行ったとき、新そばの張り紙に誘われて食したが、箸にもかからぬぐらいにぶつぶつ切れていて食うのに往生したことがある。

　従って未だにそばの風味とか新そばの魅力など解ろうはずもない。
　
　旅行中はそばの看板が多く、店に入ったとき、頼みやすく、早く出てきそうというだけであった。




（山梨で見た赤そば。平成１８年９月撮影）

　そば打ち體験をしたビルはオーナーの趣旨で一階に産直の物産を売る店が入っていて、ここの一角で毎月末2日間他の催しと共にそば打ち體験が開催されるという。

　指導者は近郊でそばを栽培している農場の方だった。

●先ずは産直の店（賢治の大地館）でそば粉（二八そば）500グラム（5人分相當）を買って、體験を申し込む。その日は1番で待たずに、案內された。

●よく手を洗ってエプロンをする。手の水はよく拭っておくこと


平成26年7月撮影


平成26年7月撮影

●こね鉢に買った粉全量を入れ、用意した冷水210グラムで箸を使ってかき混ぜる


平成26年7月撮影

※210グラムは210㏄と目検討ではなく、料理用の秤で重さを正確に測る。天候などを考慮しても±5グラムで、これを外すとそば打ちにならないという。


平成26年7月撮影


平成２６年７月撮影


平成２６年７月撮影

●均等に水がいきわたり、しっとりしてきたら1つの塊にして手でこねる。ここで感じ取るしっとり感は、伸ばした時に耳割れができない粘りだという


平成２６年７月撮影


平成２６年７月撮影


平成２６年７月撮影


平成２６年７月撮影

●最後に打ち粉をして四角に伸ばして切る

　ここで、體験終了。ゆで方も聞いて帰って、早速実行。

●多めの湯を沸かして、沸騰したらそばを入れ

●再沸騰したら1分で火を止めて、湯切り

●流水で熱を取る。そばのこすり洗いは絶対にしない！

　思いは家庭菜園と同じ、良かれと思うことには手間も暇も惜しまず、コストパフォーマンスは2の次。

　確かに嗅げば匂いがする。乾麺と違って均等な味ではなくざらっとした素樸な深い味わいがあった。

　翌日まで寢かせた半分は、ゆであがったとき、10㎝位に切れた。何故？　30分くらいでできるそば打ち、1人でこれぐらいにできればいいかもと思わせる體験だった。

　一方、みんなが取りつかれる魅力は何？までは思いが及ばなかった。

　また、十割そば、二八そば、産地別の粉選び等はNETのお世話になった。

　そば打ちの勘所は水回しで、いかに早く均等に粉に水を含ませるかという技術のようだ。

　繋ぎ役の小麥のタンパク質（グリアジンとグルテニン）が先に水に出合うとグルテンに変性して水を抱え込んでしまい、全體に水が行き渡らない狀態にとどまってしまうという。

　ゆっくり加水するとこの現象が起きることから、肝は正確な加水量とこねる技術かな！そしてその見極め！と。

　そばの風味は付け合せのものによってかき消されてしまうほどのものらしい。

　今後の修行はまず、“そばがき”を食してその風味を感じ取った上で、“そんなにそばばっかり食えるか！！”と言われない程度に研鑽に勵むことだろう。




＜クロステラス盛岡＞　　　リゾートより約４３km


※オーナー日記は當社からの依頼により、オーナー様の日々の生活の情報をご提供いただき、當社スタッフが更新を行なっています。
 

ロイヤルシティ八幡平リゾート(巖手県) ピックアップ物件

ピックアップした分譲土地物件?分譲物件?仲介物件を寫真や區畫図などを使いご紹介しています。別荘や移住利用などのライフスタイルに合わせて、さまざまなタイプの物件をご用意しています。

八幡平リゾート[巖手県]

分譲住宅

森と共に過ごし、デッキで森林浴を楽しむ家

販売価格：3,080萬円

詳細はこちら

八幡平リゾート[巖手県]

土地

角地?8m、6mの前面道路(北東面)

販売価格：500萬円

詳細はこちら

八幡平リゾート[巖手県]

土地

角地?前面道路8m、6m(南東?北西面)

販売価格：390萬円

詳細はこちら

 

ご相談はこちら

CS推進部 森林住宅地管理運営室

TEL:06-6342-1411

電話をかける

管理についてのお問い合わせ

WEBでのお問い合せ?現地見學予約はこちら

所在地：巖手県八幡平市松尾寄木第一地割1589-71

ロイヤルシティ八幡平リゾート(巖手県) 関連リンク

ダイワロイネットホテル盛岡

四季館 彩冬

八幡平市のお天気


  • TOP

このページの先頭へ

特集コンテンツ

主站蜘蛛池模板： 国产精品一区二区三区免费| 久青草影院在线观看国产| 中文字幕免费在线观看| 狠狠夜色午夜久久综合热91| 学渣坐在学长的棒棒上写作业作文| 亚洲日韩精品无码专区加勒比| 野外做受又硬又粗又大视频| 天天综合在线观看| 亚欧色视频在线观看免费| 精品人妻av无码一区二区三区 | 天天干视频网站| 久操免费在线观看| 男人天堂2023| 国产偷人视频免费观看| 97人人模人人爽人人少妇| 日本伊人精品一区二区三区| 亚洲综合色区中文字幕| 贵妇肉体销魂阅读| 国产网址在线观看| 中文字幕在线观看一区| 日韩人妻无码一区二区三区久久 | 免费播放在线日本感人片| 成人自拍小视频| 天天操天天摸天天干| 丝袜女警花被捆绑调教| 最近最新中文字幕2018中文字幕mv| 全免费a级毛片免费看| 黄色永久免费网站| 大荫蒂女人毛茸茸图片| 久久人人爽人人爽人人片av高请| 波多野结衣不卡| 四虎免费大片aⅴ入口| 亚洲男人的天堂久久精品| 天天视频国产免费入口| 一级做a爰性色毛片| 最好看的免费观看视频| 亚洲美女自拍视频| 精品久久久久久久久午夜福利 | 国产乱女乱子视频在线播放| 99久久综合狠狠综合久久aⅴ | 国产精品女在线观看|