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【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集29／マダコ

  • 更新日：2013年07月04日
  • カテゴリ：暮らし方
【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集29／マダコ
 
マダコとキュウリの梅味噌あえ
噛むほどに甘みが出るマダコを、梅が香る和え物に
 
　初夏に旬を迎えるマダコ。熊本県では天草全域で水揚(yáng)げされ、「地ダコ」とも呼ばれます。身は引き締まって弾力があり、噛むほどに甘みが出るのが特長(zhǎng)。今回は、さっぱりと食べられる和え物をご紹介。マダコは茹でる前に塩もみして水洗いすると、汚れが落ちやすくなります。
 
（材料／2人分）

 
マダコの足（茹でてあるもの）…1〜2本（100g）
キュウリ…1本
A
みそ…大さじ1
梅肉…大さじ1
ハチミツ…大さじ1と1/2
オリーブオイル…小さじ1
（Aここまで）
※Aの処理は別紙參照

 
（作り方）
. マダコの足はひと口サイズのぶつ切りにしておく。
. ボウルにAを混ぜ合わせておく。
. キュウリは両端を切り落とし、すりこぎで叩き割る。
　軽く塩（分量外）をふり、しんなりするまで置く。
. のボウルにとを加えて全體を和える。
 
（撮影日）
2013年6月撮影

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