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スタッフからの現(xiàn)地便り

【オーナー日記】のと遊友菜園奮闘記#18 「ヤマモモ」(山桃)でジャム&ソース&コンポート作りに挑戦

  • 更新日:2012年08月09日
  • カテゴリ:オーナー日記
10年前に能登志賀の郷リゾートに別荘を設(shè)けた際にメーンツリーとしてヤマモモ苗木を植えました。
現(xiàn)在では樹高5メートルに成長し毎年初夏に果実が熟します。
今年は春先から雨が少なかったこともあり、果実がたわわに実りました。
 
球狀の熟した果実は濃紅色で食べられます。
果実に芳香はありませんが、甘酸っぱく一種獨特の風(fēng)味があります。
 
「ヤマモモ」は色がきれいで、まるでルビーみたい。
でも生で食べてもいまいちの味。
そこできれいな色を生かして砂糖煮(ジャム)にしたら、美味しくなります。
砂糖を控えめに作ればヨーグルトやケーキに合うフルーツソースになります。
 
今年は、コンポート作りにも挑戦しました。
コンポートは、「ヤマモモ」に砂糖と水に白ワイン、レモンを少々加え10分位煮立てて作ります。
思った以上に時間がかかりましたが、ルビー色の球狀のヤマモモ、果汁とも美味しくできました。甘酸っぱさがたまりません!!




たわわに熟しました。


たくさん収穫しました。


完成したジャム&ソース&コンポート


完成したコンポートです。
果実と果汁をスプーンですくって食べます。

※上記寫真は平成24年8月撮影


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