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【あそ通信】創(chuàng)作和食料理店～四季の味むら本～

更新日：2011年03月10日
カテゴリ：周辺情報(bào)

旬の山菜を使った握り壽司が絶品の創(chuàng)作和食料理店
～四季の味むら本～

　「車を運(yùn)転していると自然と目で食べ物を見(jiàn)つけてしまうんですよね」

と嬉しそうに語(yǔ)るのは「四季の味　むら本」の店主村本さん

他の人が通り過(guò)ぎて見(jiàn)逃してしまう食材でも、村本さんの目は見(jiàn)逃すことはありません

■「お客さんから、料理を食べることで『生き返りました』『からだが喜んでいます』という聲も聞きます」と語(yǔ)る村本さん。

　東京の壽司屋で修行した後、熊本市內(nèi)の壽司屋で20年
南阿蘇の自然、水、空気、そしてもちろん食材に惚れ込んで現(xiàn)在は阿蘇?高森に「四季の味　むら本」を構(gòu)えて14年目になります

■南阿蘇の靜かな森の中。ひっそりと佇むように「四季の味むら本」はあります。

　「四季の味　むら本」は四季折々の旬の山菜を使った握り壽司が食べられる創(chuàng)作和食料理店。お店の敷地內(nèi)で採(cǎi)れるさまざまな野草、山菜を丁寧に下ごしらえし、店主こだわりの天然塩で

■新鮮な山の幸だけでなく、できるだけ近海にこだわった海の幸も出されます。

　おすすめのメニューは「お晝ご膳 1,800円」や「おまかせずし　2,000円～」など。旬の素材のうま味をできるだけ活かした數(shù)々の料理は、季節(jié)ごとにそれぞれ異なっており、レパートリーも豊富

■おすすめのメニューは「お晝ご膳 1,800円」。四季折々の山菜料理を楽しむことができます。

また山の幸だけでなく海の幸も同時(shí)に楽しめるので、江戸前壽司職人である村本さんの確かな腕を確かめることができます

　村本さんによると、地元の常連客に山菜の処理の仕方や調(diào)理法を聞くこともあるのだとか。そんな地元の人々との大切なコミュニケーションから、新たなメニューが生まれてくることもあるのだそうです

住／熊本県阿蘇郡高森町色見(jiàn)2303-1

TEL／0967-62-3678

営／12：00～15：00／17：00～19：30

休／月?火曜

アクセス／ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約25km、車で50分

寫(xiě)真は平成23年2月撮影

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