【あそ通信】高い栄養(yǎng)価と爽やかな香りが自慢　～ユズ～　くまもと地産地消レシピ集11　

　香りの良さと強い酸味で、料理やスイーツ、飲み物に幅広く利用される「ユズ」熊本では、上益城地域や阿蘇、玉名、球磨などが主な産地です8月から9月には緑色のユズが出回り、秋になると完熟して黃色く色付いたものが出荷され、翌3月まで店頭に並びます
　ユズは、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸類を多く含み、疲労回復に効果が期待できるほか、胃液分泌を促すといわれています。豊富なビタミン群も含み、特にビタミンCの含有量はかんきつ類の中でも多い食材です。
　
　今回はユズの特長を活かし、食欲のない時でもさっぱりと食べられる一品をご紹介します生シャケの脂っこさも、ユズの酸味でしつこさのない上品な味わいに香りの高さも料理の味を引き立てます

　日増しに暑さが厳しくなる7月暑さからくる睡眠不足や食欲不振などで、夏バテ気味という方もいらっしゃるのではないでしょうか魚介類と野菜をバランスよく食べることができるメニューで、夏を元気にお過ごしください

＜生シャケとたっぷり野菜のユズ味冷製パスタ＞

【作り方】

3．水菜は4㎝幅のざく切りにする。

5．ユズは実を搾って（4）に入れる。皮も1／4程度殘してすりおろして入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

7．パスタがゆで上がったらザルにとって氷水で冷やし、水気を切る。

8．（7）に（1）、（2）、（3）を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、（5）を回しかける。