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スタッフからの現(xiàn)地便り

【あそ通信】そば料理　やぶ

  • 更新日：2012年07月12日
  • カテゴリ：周辺情報
【あそ通信】

そば料理　やぶ

～九州産にこだわったツユで手打ち蕎麥を味わう～

　阿蘇郡西原村のおいしい湧き水と石臼で挽いた蕎麥粉を使った手打ち蕎麥が食べられる店。手打ちならではの滑らかなのど越しと、心地よい食感を味わうことができます。ダシには鹿児島、長崎産の削り節(jié)と大分県日田産のしょう油を使用。みりんと砂糖を加え、1カ月寢かせた「かえし」を蕎麥ツユのベースにしています。化學調(diào)味料を用いず、手作りにこだわったツユからは削り節(jié)のまろやかな香りが漂い、食欲をそそります。
　中でも人気は鴨肉、ネギ、茄子を煮込んだツユに冷たい蕎麥をつけて食べる「鴨ざるせいろ」。噛むほどに口の中に広がるジューシーな鴨肉の味わいと、鴨とネギの風味が絡み合った旨味たっぷりのツユが持ち味です。定番メニューである「天ざるせいろ」や「鴨南そば」以外にも、「納豆おろしそば」や「とりそぼろ冷やしそば」など、夏限定のものもおすすめです。
　また、敷地內(nèi)には陶蕓工房「マツタケジュン工房」が併設され、蕎麥を自作の器で出し、店內(nèi)でも販売。溫かみのある器でおいしい蕎麥を食べることができますよ。
 


▲「鴨ざるせいろ」（1050円）は二枚盛りでボリューム満點。添え物としてくみ出し豆腐が付いてきます

▲店內(nèi)は木を基調(diào)とした落ち著いた雰囲気で、席數(shù)は22席。スペースもゆったりで親子連れでも安心です


▲緑色の看板が目印。テラス席もあり、天気がいい日は外でも食事を楽しむことも可能です
 

住所　熊本県阿蘇郡西原村河原1239-1
TEL 096（279）2215
定休日　火曜
営　11：00〜18：00
2012年7月撮影
アクセス
ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約39km、車で1時間15分
 

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現(xiàn)地スタッフ谷口です！大阪出身の自然とスポーツ大好き人間です。ブログでは、現(xiàn)地のお役立ち情報など盛り込んでいきますので、ぜひご覧ください！

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