レアなあか牛のカツをわさびじょうゆに付け、熱々のご飯と一緒にパクッ…。
阿蘇の草原で放牧されて育った褐毛和?！袱ⅳ！工紊恧?br /> 脂肪分が少なくヘルシーで、旨味が凝縮された肉質。
新しいご當地グルメ、『あか牛 牛カツ重』で味わってみませんか？
 

　阿蘇神社から徒歩5分の「阿蘇 はなびし」は、
〝阿蘇の自然の恵みを阿蘇人（あそんもん）が手料理に?がコンセプトの食事処です。
呉服屋だった古民家を改裝した店には座敷席があり、
靴を脫いでゆったりと食事を楽しむことができます。
休日は観光客で賑わう人気店です
 

　『あか牛 牛カツ重』がはなびしに登場したのは2014年。
代表の宮本博史さんが東京で牛肉に衣を付けて揚げた
「牛カツ」を食べて思いついたメニューです。

「新しいご當地グルメを目指して考案しました。
あか牛の柔らかい食感や肉の旨味を生かすため、
レアに仕上げています」と宮本さん。



『あか牛 牛カツ重』は味噌汁や漬物がセット。
米は自家栽培したもの、野菜は主に地元産です。

牛肉は水分が多いため衣がはがれやすく、
牛カツを調理できるようになるまでに約1年かかったそうです。

　ごく薄く衣を付けてさっと揚げたカツは、スライスされ、
女性や子どもも食べやすい厚さに。
しょうゆベースの甘辛いたれがかけられ、ご飯がよく進む味です
宮本さんは「添えてあるわさびじょうゆを付けると、
より味に深みが出ますよ」と教えてくれます。
サラダと漬物、阿蘇の郷土料理のだご汁がセットになっていて、食べ応えも十分です
 
 

 

（情報）

阿蘇はなびし

2016年4月撮影

熊本県阿蘇市一の宮町宮地3093

☎0967-22-089

アクセス／ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約3.7km、車で約8分