鍋料理に欠かせない“根深ネギ”（長ネギ，白ネギとも呼ぶ）
古くから味噌汁、蕎麥、うどんの薬味として用いられることが多いが、私は風邪
予防にも利用しています。
白い“根深ネギ”は「軟白（なんぱく）」といって日に當たらないようにして、
白くやわらかく育てたもの。
夏の暑い中で植え付け、秋口から土寄せをしてきた“根深ネギ”は
お正月前後の収穫に備えて軟白を完了させるため、１２月初旬までに最後の
土寄せをします。
私は７月下旬に２００本程の子ねぎを植え付けました。
９月から１０月のもっとも生育する時期に追肥と土寄せを數回行い育てました。
今晩は早速「鍋料理」でしょう。
