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【オーナー日記】＃１４　水の國(guó)の豆腐

更新日：2011年08月09日
カテゴリ：オーナー日記

熊本といえば阿蘇の火口に代表されるように『火の國(guó)』のイメージ。
ところが、実際は『水の國(guó)』でもあるのです。

熊本市の水道水は全て地下水で賄う世界でも稀な都市。
その供給の源でもある阿蘇にも水基と呼ばれる湧き出し口や
名水百選に選ばれた水源が數(shù)多くあります。

水の美味しい所にうまい豆腐あり。
地元一の宮にも美味しい豆腐屋さんがたくさんありますが、今回は
大分県との県境の小國(guó)町にあるちょっと有名な岡本とうふ店に行ってきました。

山の中に溶け込んだように靜かに佇むお店。

ランチタイムには定番のとうふ定食。
ざる豆腐?生あげ?おから?田楽?切干大根の煮物にご飯と豆腐がいっぱいの
お味噌汁が付いた身體に優(yōu)しくヘルシーなメニュー。

弾力があり、しっかりとした濃厚な味の豆腐を、とろ～りとした甘口の
お醤油でいただきました。

固めの豆腐も口に入れるとなめらかでとろけるよう。
冷たくて口當(dāng)たりもよく、いくらでも食べられそうな気がしましたが、
ここはなんとか我慢。

七曲りの名水と呼ばれる湧蓋山（１５００ｍ）の伏流水が、
この豆腐の美味しい秘密なのだそうです。