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【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集 66 （ごま）

更新日：2019年11月21日
カテゴリ：暮らし方

ごま香る甘辛の　チキンスティック

　國産ごまは、國內自給率わずか０?1％（※）の貴重な食材です。秋口になると
阿蘇の直売所で地元産のごまが並ぶことがあるので、見かけたら迷わず購入して
味わいましょう。

今回のレシピは、仕上げにたっぷりとまぶす白すりごまが味の決め手。ご飯や
ビールによく合う、甘辛い味付けです。

※農林水産省発行「aff」2009年10月號參照

2019年8月撮影

（レシピ名）

鶏手羽中のゴマまぶし

（材料）

2人分

サラダ油…適量

鶏肉（手羽中）…16 本

すりごま（白）…大さじ 1

■タレ
酒 …大さじ 2
みりん …大さじ 2
しょうゆ …大さじ 2
砂糖 …小さじ 2
おろしにんにく … 小さじ1/2
（Ａここまで）

（作り方）

1．フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。
　皮に焼き色が付いたら返し、両面をこんがりと焼く
（後で調味料とに絡めるので、完全に火を通さなくてよい）。

2．①のフライパンにタレの材料を入れる。
　鶏肉を返しながら、タレを煮絡める。

3．すりごまを全體にまぶし、器に盛る。

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